стать крутейшим ресторатором ever

[.headshot.]

Начало игры: 06 ноября 2013
Окончание игры: 06 ноября 2014
Цель: стать крутым ресторатором, открыть свой ресторан в центре города на 300 мест, куда даже президенту придется записываться за полгода, чтобы забронировать столик.

Обо мне: мне 22 года, выучилась на гида, но параллельно учебе полтора года проработала администратором в общепите и поняла, что хочу связать свою жизнь с ресторанной индустрией. Но вот беда: спец. образования нет, опыта немного, знаний не хватает катастрофически, время организовывать свое не умею, а еще я выгляжу совсем не по меркам высшей ресторанной индустрии.
Сейчас я пытаюсь устроиться на низкую позицию в довольно престижное место, прошла более половины обучения, так что задачи на эти 365 дней будут следующими:
- удачно сдать окончательное тестирование в компанию и закрепиться там как следует, чтоб ровно через год попросить о повышении
- читать много-много соответствующей литературы (по сервису, бару и управлению) и искать-посещать мастер-классы/тренинги/дегустации,
- пробовать литературу на практике, а именно: научиться флейрингу и миксологии, разбираться в вине по вкусу и т.д.
- привести в порядок внешность (приучить себя к маскам, питанию, спорту, маникюру и проч)
- подтянуть французский на дому, потому что заведение у меня с французским уклоном

Let's do it!

Первая неделя

Планы на первую неделю (06-13.11.2013):

1. сдать второе тестирование на работе
2. сделать подробный и красочный конспект по вискарю: история, производство, основные страны и марки
3. сходить на первое занятие в спортзал
4. скачать учебник по французскому и выполнить задания к первой главе
5. завести ежедневник и научиться разумно тратить время, а не как обычно: неделю вкалываю, не успевая помыть голову, а потом неделю лежу.

Итоги

Итоги:
Ни черта у меня не сложилось)Во-первых, я крайне вымоталась за неделю, потому затянула подведение итогов аж на 2 дня( Во-вторых, всю неделю меня гоняли по тренингам, некоторые длились аж по 10 часов, и я чуть не померла от коллапса в мозге. Пришлось сдавать две аттестации вне плана, но я справилась, так что хоть где-то молодец) в целом, я собой не очень довольна, потому что план хотелось выполнить - но что делать, наверстаю! Зато теперь я знаю, что объем классического эспрессо - 30 мл, существует пиво на шампанских дрожжах, некоторый хороший чай имеет сертификаты "кошерности" - его освящают всяческие раввины (и цена от этого растет неимоверно), а красное вино во вкусе и ароматике никогда не будет иметь фруктов/ягод/цветов белых тонов, то же и с белым, в обратную сторону.

п.1 - выполнен, тестирование сдала, как и 2 последующих. осталось итоговое, в этот вторник.
п.2 - конспект сделала, не красочный, но подробный. Наконец-то примерно разобралась во всей этой бодяге, поняла, что шотландский виски для меня слишком копченый, а вот американский стоит начать пробовать.
п.3 - не выполнен по не зависящим от меня обстоятельствам. Мне не выдали в срок з/п на предыдущем месте работы, так что я не смогла купить кроссовки, а спортивной обуви у меня нет вообще! Как выдадут - сразу приобрету.
п.4 - выполнен отчасти, учебник скачала, но упражнения не сделала, не успела(
п.5 - завела и время стала распределять более плодотворно. правда, очень это сложно, так всегда тянет отклониться от плана и пойти поваляться с печеньками!


Планы на вторую неделю(15-22.11.2013):

1. Отлично, нет, лучше всех сдать итоговую аттестацию.
2. Успешно пройти 3-дневное тестовое открытие ресторана, собрать хорошие оценки и отзывы.
3. Составить себе схему-шпаргалку по нашей винной карте, вызубрить не только сорта винограда и аппеласьонов, но и ароматику/вкус.
4. Составить схему-шпаргалку по ликерам (их около 20) и выучить!
5. Научиться взбивать молоко для капуччино (я такой лох в этом деле, ребят, уже кучу попыток провалила)
6. Добить этот дурацкий французский: я должна сделать упражнения!
7. Сходить в спортзал (под вопросом, ибо зависит от дня выдачи з/п)

@темы: повседневность, мы учимся, мы работаем, прочие цели

Comments

[Агент Мальбург]

Впервые вижу в сообществе человека, чья цель мне кажется круче моей :3 Сам я планирую создать винодельческое хозяйство. Буду с интересом следить. Желаю удачи!

[.headshot.]

Агент Мальбург, а я вашу запись сразу заприметила, как сюда зашла, и подписалась на комменты, ибо вино мне интересно, но у меня с ним беда - слишком много информации надо знать.
Взаимно, и вам удачи)

[Агент Мальбург]

.headshot., если про вино что-то понадобится знать - обращайтесь

[Иллюминати]

.headshot., отличная цель! Желаю вам шагать к ней твердо и уверенно!

[Antonio di]

Замечательная цель!
Неплохо помогает учить язык портал busuu.com . Там один язык можно брать бесплатно + большое количество носителей с которыми можно и поболтать устно, и уточнить что-то по грамматике, и за жизнь тоже потрепаться. Французы про ресторанное дело рассуждать очень любят)

[.headshot.]

Агент Мальбург, спасибо) Сейчас по второму разу буду читать Энциклопедию вин Кларка и в случае вопросов - дам знать)
Иллюминати, вот твердости мне и не хватает, спасибо!
Antonio di, здорово, обязательно посмотрю)